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實在是太常發生... 留悄悄話問我事情 但是!! 沒有登入的話 我的回覆你們是看不到的啊~~ 決定公開Email看看好了 louisachang06 at gmail.com 可是不要寄垃圾信給我喔^^

  

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決定要把每週廚房練習通通記錄下來
(胡亂做隨便吃的不算)
既然都副修婦女研究廚藝組
總是要認真一點做筆記咩

文章裡面只有放小圖  其他相片在相簿裡
本篇不定期更新中...

 

1/10-12/1

 

室友離開後

先是生病 接著開始期末黑暗期

完全沒心思做菜  >”<

每天都在亂亂吃….做最簡單的滷肉 燙青菜  

如果認真煮也是拿以前做過的食譜充數

馬上就要回台灣

這篇重出江湖應該是明年囉 J

 

韓國的咖哩調理包一人份不錯 偏甜一點

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 10/23-11/9

這些是短期室友滯在時的伙食
多一個人要做的家事好像變多了@_@ 雖然我很快樂的因而不用洗碗三周半 (喔耶)
多一個人吃飯做菜也比較認真啦 會乖乖配色擺盤也不敢亂做一通隨便吃...

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室友愛吃湯麵
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常有輕食宵夜

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號稱補腦的黑嘛嘛吐司: 因為我加了黑芝麻粉的關係 料很實在還有很多很多核桃

故意做成三角形的玉子燒
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蛋液不夠所以破皮...還沒試出我家流的做法 只決定要有海苔 好漂亮
這幾週常做日韓料理 最得意的之二是這韓國小菜冬粉 [食譜待寫]
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10/15-22

 

 

蛋花粥+小菜
  Tip: 忘記是從哪家網誌裡看來的 (草莓夫人?)
  打蛋花要先熄火,把已經打散的蛋倒進去,靜置一下再開火
  果然可以打出非常漂亮均勻的蛋花

  這天的小菜沒什麼特別: 燙青菜。醬紅白蘿蔔+芹菜&雞絲都是用醬油+味霖+糖,比例自己高興  

  唯一特別的是韓式甜馬鈴薯 食譜在這

酪梨香蕉牛奶+湯種小吐司 (這天的吐司是迷你版的!)

韭黃炒牛肉 牛肉要先炒熟 最後再下韭黃 翻炒不可太久不然會縮小


芹菜炒杏仁腰果 堅果類是現成的罐頭 嫌單吃太鹹 拿來炒菜還蠻好用的
(請忽略懶得穿牙籤就散開的培根蘆筍捲)

日式馬鈴薯燉肉三吃
我愛上這道菜了 超好用啊!
1. 剛煮好還新鮮直接食用
2. 焗烤馬鈴薯燉肉海鮮飯
剩飯 蔬菜 海鮮 燉肉 淋上醬汁
高興的話調起司汁 懶惰的話撒起司絲 丟進烤箱
3. 松子茶粥
焗烤的剩飯(還帶起司猶佳) 煮粥 我加上韓國超市賣的 可以直接泡來喝的松子茶粉 會變成濃稠狀的粥

 

 

 

10/8  黃金蛋糕 + 我愛奶油犬小餅乾 


 

 


10/2 (用炸的真的很難成功 要怎樣下鍋炸時才不會散掉呢? )


9/29  起司蛋糕 +鮮奶吐司(沒圖沒真相 因為太忙啦)

 

 

 9/26-27

 

日式馬鈴薯燉肉

  類似的燉肉以前有做過,個人覺得日式的差別就是加糖吧?

   甜甜的很香很下飯

  加了一點點蕃茄, 和之前沒用完切星冷凍保存的秋葵,所以不算正統版

 

 

 

 

培根蘆筍捲

    有的捲了蔥(好吃!)  蕃茄(隨手放的) 紅蘿蔔 (跟蘆筍一樣先燙過)

    這是用煎的

    另外做了捲一整根的版本 先凍起來下次再煎或烤   

    

 


 

 

地瓜圓  

地瓜圓: 沒有地瓜粉 所以改用玉米粉混合大白粉  比想像中麻煩一點點 因為我的地瓜一直出水

整成糰子花的時間比較長 一度以為會失敗... 成品很 Q~ 吃到地瓜圓覺得自己真幸福啊~

食譜來自小米桶

 

發糕 

用發糕粉做成一口大小  沒什麼技巧 

 

 

 

 

日式舒芙里起司蛋糕

用克棧的食譜 成品照待補

好香的蛋糕  等它放涼冷藏時不偷吃是一大煎熬啊  

 

 

 

 

9/22

 

 

(清冰箱) 雞絲餃片湯:

吃不完的炸雞去皮把肉撕小塊

凍太久裂掉的水餃皮:p    撕小塊,可以幾片疊在一起比較有嚼勁+蔬菜

湯頭只有水+醬油, 但是加雞肉下去煮一樣有滋有味啊~

 

蘋果鬆餅  吃完才想到沒照相...那就下次做再寫食譜吧...

 

 

 

 

 

9/14

 

蜂蜜牛奶吐司

 

9/13

南蠻醋海鮮

9/10

蔥花熱狗麵包
瑪芬


9/9


日式南蠻漬鮭魚

日式涼拌洋蔥絲

熱狗章魚練習




(
待寫)

 

感想:懶得回系上熱便當決定回家烤麵包配果汁,結果麵包沒烤卻變出一套日式晚餐是怎樣...

 




9/7



愛妻便當練習


涼拌秋葵
滷白菜 蕃茄炒洋蔥

…Michelle 這個四格便當盒也是樂扣的,每個格子都可以拿起來,所以不用微波的那格就可以拿起來。好用喔,不知道台灣有沒有賣?缺點是份量很少,身為愛妻可能還是得另外準備一個白飯便當免得老公吃不飽 :)

 

什錦粥  看了草莓的文章突然想吃。熬法是學她的。
 

炸秋葵  


秋葵去蒂直條切
à裹太白粉à熱油鍋到位後丟進去à不要炸太久免得秋葵變軟。油鍋要夠熱秋葵才會一下子就變成金黃色。沾五味醬吃。太香了邊炸邊吃沒照到成果...

 


鮮奶酪


食譜:小米桶
想吃濃濃奶香的原味。後來加了玉米片和蜂蜜。吉利丁就是膠原蛋白,養顏美容的點心啊。

感想:原來做法這麼簡單,外面還可以賣那麼貴?

訣竅:我用吉利丁粉(美國超市賣的)這種要先在熱水裡慢慢融化再加,偷懶直接加進去也是會融,只是成品會有層薄膜有點醜。

 

 

 

 


 

 

 

Aug

8/30

要轉換心情的方法就是絕對不委屈自己的胃,所以今天做了這些




酪梨牛奶

想起以前巴里島飯店旁的小綠屋餐廳,所以加了薄荷巧克力一起打


韓式海鮮煎餅

煎餅糊沒用完放冰箱第二天再做,結果卻小吐一場...下次還是一口氣煎完比較好。

 

甜點:


愛的卡士達煎餅


蛋白霜

蛋白打到硬性發泡但是放上烤盤時卻還出現水,但成品小失敗的原因是主要通通黏在代替烤盤的鋁箔紙上撕不起來。

心得:下次還是乖乖用電動攪拌器和烤盤。

食譜: 松露玫瑰的白雪餅乾蛋白霜

 

8/26 

偽韓式米酒烤肉

仿日式奶油紅蘿蔔

紅燒蒟蒻

 

8/24

 


杏仁磅蛋糕
(Pound Cake) 

以前都是買現在蛋糕粉入烤箱,這是第一個從頭開始做的。然後現在才知道這種蛋糕有多油,原來跟三杯雞同樣類比:一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖,嘖嘖,雖然減量作,這樣一個人吃會肥死。短期內不想再做...

感想;平均分灑的杏仁片最後會自動集中在一起,為什麼?

食譜:參考(「克棧」)和咕狗大神

 


Cheese Cake (Cream Cheese)

突然很想吃起司蛋糕但只想把剩一點點的Cream Cheese 用完。底是買現成的。

感想:好吃但是料不太夠的關係所以蛋糕體份量很少...

食譜:參考克萊兒的點心小棧(「克棧」)

 

心得:今天是怎樣?都做會把自己肥死的東西...

 


8/20

麵包機的第一次:起司大蒜鹹吐司

以十元美金買來的二手麵包機第一次起用,邊烤邊跟Irene 討論(看了她的網誌因此生火)(結果又被她寄來的私藏神奇烤箱連結們生更大的火)烤的過程滿室生香啊,成功的作品卻沒圖沒真相....我太興奮居然完全忘記應該要照相Orz

食譜:麵包機說明書

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • petitenono
  • 培根蘆筍捲看起來好好吃喔,
    看得人家口水直流,肚子好餓~~
    我覺得妳的廚藝越練習越棒了耶,
    果然是Practice makes perfect.
  • 嘻 謝謝Eveline的稱讚啊
    希望有一天我可以練到辦桌@@ (幻想ing...)

    Louisachang 於 2008/10/01 07:24 回覆

  • weipingli
  • ㄟ為什麼我做蛋糕(很一般的,麵粉加蛋加香草精加奶油的蛋糕)的時候,蛋糕都有一種,不知道怎麼說,澀澀的味道,那是蘇打粉的問題嗎?你會有這種現象嗎?
  • 嗯 妳是說泡打粉對吧? 我覺得口味的問題的話好像不是那個關係 另外推一下Rumford的泡打粉 據說好像只有它的沒加某個不好的成份 ...會不會是香草精? 我印象中在bbs看過是那是用量不對會讓蛋糕味道變苦+怪味的 所以加一小小小滴 不然不加也無所謂喔~嘻~妳也開始做蛋糕啦~ :)

    Louisachang 於 2008/10/30 14:01 回覆

  • weipingli
  • 那有可能是我香草精加太多囉~
    我年初就有試做幾次蛋糕了,可是都不好吃,就懶了 ?/_\
  • 嗯嗯 那現在妳就有理由再試一次啦 :)

    Louisachang 於 2008/11/01 12:33 回覆

  • nihilist
  • 你真強,會做這麼多種類!我只要連續三天做晚餐就有點小不耐煩了呢…尤其煩惱的是如何拿捏每次的份量問題(每天胃口都不一定),夫妻兩人都不吃隔夜菜,又捨不得倒掉剩下的一點,只好由我發揮歐巴桑精神硬把它們吃掉,最後肥了起來:(
    不知道對於剩下的你都如何處理呢?
  • 你過獎啦!我還在努力練習中~不吃隔夜菜啊,這比較傷腦筋,我都是加新的蔬菜下去變化-->加起司焗烤-->不然就煮成粥或是濃湯. 因為我沒辦法每餐現做,所以也常常放冷後凍起來,常常偷看別人家的主婦網誌學習哩. 都你吃也不行..換你老公吃吧:p

    Louisachang 於 2008/12/04 12:34 回覆